埃洛石是高岭石族的一种黏土，属高岭石的变种，一般认为是由高岭土的片层在天然地质条件下卷曲形成管状结构，因此其化学成分与高岭石一致，均为1:1型层状铝硅酸盐。与高岭石结构不同的是，埃洛石的层间有一层吸附水，并且在加热等条件下不可逆的失去，所以也称为变高岭石和多水高岭石(土)。与片层高岭土形貌不同，自然界中埃洛石多以中空管状形式存在，因此人们常把管状形貌作为埃洛石的典型特征，来和其他高岭石族矿物进行区分。